david chang

Valor neto de David Chang

David Chang es un chef y empresario estadounidense que tiene un patrimonio neto de $20 millones de dólares. Chang es el fundador del grupo de restaurantes Momofuku que incluye Momofuku Noodle Bar, Ma Peche, Momofuku Ssam Bar, Milk Bar, Momofuku Ko en la ciudad de Nueva York, Momofuku Seiobo en Sydney, Australia, y los restaurantes Momofuku Toronto Nikai, Daisho, Shoto, y la barra de fideos Momofuku. Momofuku Ko fue galardonado con dos estrellas Michelin en 2009 que aún se mantiene en la actualidad. Chang es conocido por su “actitud de chico malo”, que no incluye reservas ni opciones vegetarianas.

Primeros años de vida

David Chang nació en Washington, DC en agosto de 1977 y creció en Arlington, Virginia con dos hermanos y una hermana. Los padres de Chang habían emigrado de Corea cuando eran adultos en los años 60, su madre de Corea del Sur y su padre de Corea del Norte. Su familia era propietaria de un almacén de artículos de golf y dos restaurantes. Al crecer, Chang fue un golfista competitivo y participó en numerosos torneos juveniles. David nació en Georgetown Prep y Trinity College, con especialización en estudios religiosos. Después de graduarse de la universidad, Chang tuvo una variedad de trabajos que incluyen enseñar inglés en Japón y servir mesas en la ciudad de Nueva York. En 2000, asistió al Instituto Culinario Francés en la ciudad de Nueva York, ahora conocido como Centro Culinario Internacional.

carrera profesional

Mientras entrenaba en la FCI, tuvo un pequeño trabajo de medio tiempo en Mercer Kitchen Manhattan y también respondió teléfonos en el restaurante Craft de Tom Colicchio. Change existió en Craft durante dos años antes de regresar a Japón para trabajar en una pequeña tienda de soba, después de lo cual trabajó en un restaurante en el Hotel Park Hyatt de Tokio. Cuando volvio a los EE. UU., trabajó en el Café Boulud, donde trabajó su ídolo, el chef Alex Lee. Sin embargo, Chang rápidamente se sintió insatisfecho y frustrado con la escena de la buena mesa.

Fue en 2004 cuando Chang abrió su primer restaurante, el famoso Momofuku Noodle Bar en East Village. Su sitio web afirma que momofuku significa “melocotón de la suerte”. El restaurante también comparte nombre con Momofuku Ando, ​​el inventor de los fideos instantáneos. Chang abrió su segundo restaurante en agosto de 2006 a pocas cuadras de distancia, Momofuku Ssam Bar. Fue tan exitoso y altamente calificado como el primero. En marzo de 2008, abrió Momofuku Ko, (que significa “hijo de”), un restaurante de 12 asientos que acepta reservas en línea solo por orden de llegada con exactamente diez días de anticipación. Poco después, Chang expandió Momofuku Ssam Bar a un espacio auxiliar junto con su colega Christina Tosi, quien dirigía su programa de pastelería. El nuevo espacio se llamó Momofuku Milk Bar y destacó el suave helado junto con galletas, tartas, pasteles y otras delicias. muchos de estos inspirados en los alimentos que tosi tenia cuando era niño. En 2009 se informó que las galletas Crack Pie, Cereal Milk y Compost de Momofuku Milk Bar estaban en proceso de ser registradas. Change y el ex escritor gastronómico del New York Times, Peter Meehan, publicaron un libro de cocina muy esperado llamado Momofuku en octubre de 2009. El libro contenía una variedad de recetas detalladas y fotos de los restaurantes de Chang. En mayo de 2010, Chang abrió Ma Peche en el centro de Manhattan. restaurantes En mayo de 2010, Chang abrió Ma Peche en el centro de Manhattan. restaurantes En mayo de 2010, Chang abrió Ma Peche en el centro de Manhattan. muchos de estos inspirados en los alimentos que tosi tenia cuando era niño. En 2009 se informó que las galletas Crack Pie, Cereal Milk y Compost de Momofuku Milk Bar estaban en proceso de ser registradas. Change y el ex escritor gastronómico del New York Times, Peter Meehan, publicaron un libro de cocina muy esperado llamado Momofuku en octubre de 2009. El libro contenía una variedad de recetas detalladas y fotos de los restaurantes de Chang. En mayo de 2010, Chang abrió Ma Peche en el centro de Manhattan. restaurantes En mayo de 2010, Chang abrió Ma Peche en el centro de Manhattan. restaurantes En mayo de 2010, Chang abrió Ma Peche en el centro de Manhattan. muchos de estos inspirados en los alimentos que tosi tenia cuando era niño. En 2009 se informó que las galletas Crack Pie, Cereal Milk y Compost de Momofuku Milk Bar estaban en proceso de ser registradas. Change y el ex escritor gastronómico del New York Times, Peter Meehan, publicaron un libro de cocina muy esperado llamado Momofuku en octubre de 2009. El libro contenía una variedad de recetas detalladas y fotos de los restaurantes de Chang. En mayo de 2010, Chang abrió Ma Peche en el centro de Manhattan. restaurantes En mayo de 2010, Chang abrió Ma Peche en el centro de Manhattan. restaurantes En mayo de 2010, Chang abrió Ma Peche en el centro de Manhattan. Change y el ex escritor gastronómico del New York Times, Peter Meehan, publicaron un libro de cocina muy esperado llamado Momofuku en octubre de 2009. El libro contenía una variedad de recetas detalladas y fotos de los restaurantes de Chang. En mayo de 2010, Chang abrió Ma Peche en el centro de Manhattan. restaurantes En mayo de 2010, Chang abrió Ma Peche en el centro de Manhattan. restaurantes En mayo de 2010, Chang abrió Ma Peche en el centro de Manhattan. Change y el ex escritor gastronómico del New York Times, Peter Meehan, publicaron un libro de cocina muy esperado llamado Momofuku en octubre de 2009. El libro contenía una variedad de recetas detalladas y fotos de los restaurantes de Chang. En mayo de 2010, Chang abrió Ma Peche en el centro de Manhattan. restaurantes En mayo de 2010, Chang abrió Ma Peche en el centro de Manhattan. restaurantes En mayo de 2010, Chang abrió Ma Peche en el centro de Manhattan. publicaron un libro de cocina muy esperado llamado Momofuku en octubre de 2009. El libro contenía una variedad de recetas detalladas y fotos de los restaurantes de Chang. En mayo de 2010, Chang abrió Ma Peche en el centro de Manhattan. restaurantes En mayo de 2010, Chang abrió Ma Peche en el centro de Manhattan. restaurantes En mayo de 2010, Chang abrió Ma Peche en el centro de Manhattan. publicaron un libro de cocina muy esperado llamado Momofuku en octubre de 2009. El libro contenía una variedad de recetas detalladas y fotos de los restaurantes de Chang. En mayo de 2010, Chang abrió Ma Peche en el centro de Manhattan. restaurantes En mayo de 2010, Chang abrió Ma Peche en el centro de Manhattan. restaurantes En mayo de 2010, Chang abrió Ma Peche en el centro de Manhattan.

Fue en noviembre de 2010 que Chang se expandió internacionalmente. Abrió Momofuku Seiōbo en el Star City Casino remodelado en Sydney, Australia, en octubre de 2011. El restaurante fue otro éxito y recibió tres premios de la Guía de Buena Comida Sydney Morning Herald en su primer año y fue nombrado Mejor Restaurante Nuevo. La revista gastronómica Lucky Peach de Chang fue creada con Peter Meehan y publicada por McSweeney’s a partir de 2011. Aprovechando el éxito de su nueva fama internacional, Chang anunció en marzo de 2011 que traería Momofuku a Toronto. El restaurante abrió fines de marzo de 2012, en un cubo de vidrio de tres pisos en el corazón del centro de Toronto. Inicialmente estaba compuesto por tres restaurantes: Noodle Bar, Daisho y Shoto, además de un bar llamado Nikai. Sin embargo, por desgracia, Daisho y Shoto cerraron a fines de 2017 y el espacio fue renovado. Un nuevo restaurante Momofuku llamado Kojin abrió en el espacio en 2019.

En junio de 2015, Chang lanzó Fuku, una cadena de restaurantes de comida rápida que se especializa en sándwiches de pollo frito. En 2016, Chang lanzó su primer restaurante solo digital, que ofrece un menú solo para entrega en Midtown East y toma pedidos a través de una aplicación llamada Ando. Más tarde, en 2016, Chang participó en un proyecto llamado de una startup de Silicon Valley Impossible Foods. La comida que preparó se agregó más tarde al menú de uno de sus restaurantes, Momofuku Nishi, como una asociación entre Chang e Impossible Foods.

En mayo de 2017, Chang anunció la apertura de un nuevo restaurante en el desarrollo de Hudson Yards en Nueva York. En enero de 2018 vio la apertura del primer restaurante de la costa oeste de Chang en Los Ángeles. Mayordomo. Después de ocho años, Ma Peche cerró en junio de 2018. El programa, que él creó y produjo, recibió críticas muy favorables. En diciembre de 2019, Chang abrió el restaurante Majordomo Meat & Fish de 250 asientos en la torre The Palazzo de The Venetian Las Vegas. En respuesta a la pandemia de COVID-19, en marzo de 2020, el grupo de restaurantes Momofuku tomó la decisión de cerrar temporalmente todos sus restaurantes. Más tarde ese año, consolidaron algunos restaurantes y cerraron permanentemente Momofuku Nishi en Chelsea en Manhattan y Momofuku CCDC en Washington, DC.

carrera televisiva

Chang apareció en 2010 en el quinto episodio de la primera temporada de “Treme” de HBO, junto a los famosos chefs Tom Colicchio, Eric Ripert y Wylie Dufresne. Su lugar como invitado en el programa se amplió en la segunda temporada cuando uno de los personajes, un chef de Nueva Orleans que se mudó a la ciudad de Nueva York, acepta un trabajo en su restaurante.

Chang ha sido juez invitado en Top Chef: All Stars y MasterChef Australia. En 2012 lanzó la serie de PBS The Mind of a Chef, producida por Anthony Bourdain . En 2018, David Chang creó, produjo y protagonizó la serie de Netflix “Ugly Delicious”. Se renovó para una segunda temporada en 2020. También apareció en otra serie de Netflix titulada “The Chef Show”, producida por sus amigos Roy Choi y Jon Favreau. En 2019, Chang produjo un original de Netflix titulado “Desayuno, almuerzo y cena” con estrellas invitadas como Kate McKinnon y Seth Rogen.

honores

Fue incluido en la lista de 2010 de las 100 personas más destacadas de Time. Ha sido galardonado y nominado a muchos premios de la Fundación James Beard. En 2007, Chang fue nombrado Chef del Año por Bon Appetit y GQ.

vida personal

Chang ha estado casado con Grace Seo Chang desde 2017. La pareja dio la bienvenida a un hijo, Hugo, en marzo de 2019.